طبق قانون نهایی که روز جمعه توسط مقامات کشاورزی ایالات متحده منتشر شد، تولیدکنندگان طیور باید برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، سطح باکتری سالمونلا را در برخی محصولات مرغ به سطوح بسیار پایین کاهش دهند.
وقتی این مقررات در سال 2025 اجرایی شود، اگر سالمونلا بالاتر از حد معینی در محصولات مرغ خام منجمد شده و پر شده باشد، به عنوان یک عامل تقلبی در نظر گرفته می شود – آلاینده ای که می تواند باعث بیماری های ناشی از غذا شود. این شامل غذاهایی مانند کوردن بلو مرغ منجمد و مرغ کیف است که کاملاً پخته به نظر می رسند اما فقط برای سفت شدن خمیر یا پوشش حرارت داده می شوند.
ساندرا اسکین، معاون وزیر کشاورزی ایالات متحده در امور ایمنی مواد غذایی، گفت: وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا برای اولین بار سالمونلا را به عنوان یک آلاینده در طیور خام اعلام کرده است، همانطور که باکتری E. coli به عنوان آلاینده در نظر گرفته می شود که نباید در گوشت چرخ کرده گاو خام فروخته شده در فروشگاه های مواد غذایی وجود داشته باشد. اقتصاد آمریکا
اسکین گفت: قانون جدید همچنین به این معنی است که اگر محصولی از سطح مجاز سالمونلا فراتر رود، نمی‌توان آن را فروخت و مشمول فراخوان می‌شود.
بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، مسمومیت با سالمونلا سالانه باعث بیش از 1.3 میلیون عفونت و حدود 420 مرگ در ایالات متحده می‌شود. غذا منبع بیشتر این بیماری هاست.
آمار CDC نشان می دهد که محصولات مرغ خام نان شده و پر شده از سال 1998 با حداقل 14 شیوع سالمونلا و حداقل 200 بیماری مرتبط بوده است. شیوع سال 2021 مرتبط با این محصولات باعث حداقل 32 بیماری در 11 ایالت شد و 12 نفر را روانه بیمارستان کرد.
اسکین گفت، علیرغم تغییرات برچسب که تاکید می کند غذاها باید با دقت آماده شوند، مصرف کنندگان همچنان بیمار می شوند.
او گفت: “گاهی اوقات سالمونلا بسیار خطرناک است.”
مایک تیلور، یکی از مقامات سابق ایمنی غذای سازمان غذا و داروی ایالات متحده، گفت که جذابیت به دسته محدودی از محصولات طیور، زمینه را برای سیستم جدیدی از مقررات گسترده‌تر سالمونلا فراهم می‌کند که مقامات فدرال اکنون در حال بررسی آن هستند.
از جمله موارد دیگر، این پیشنهاد خواستار افزایش آزمایش طیور برای ورود سالمونلا به کارخانه‌های فرآوری، کنترل‌های سخت‌تر در حین تولید و مبارزه با سه نوع سالمونلا است که باعث یک سوم بیماری‌ها می‌شوند.
تیلور گفت: «شکی وجود ندارد که حرکت در این مسیر برای تنظیم سالمونلا به عنوان یک عامل تقلبی، مدتهاست به تعویق افتاده است.
مقامات صنعت طیور مدتهاست که گفته‌اند که دولت ابزارهایی را برای تضمین ایمنی محصول در اختیار دارد و شرکت‌ها روی روش‌هایی برای کاهش سالمونلا در مرغ خام سرمایه‌گذاری کرده‌اند.
سخنگوی هیئت ملی مرغ گفت که مقامات قانون نهایی را ندیده اند. با این حال، این گروه تجاری در بیانیه ای اعلام کرد که نگران است که این مقررات نشان دهنده یک تغییر چشمگیر در سیاست است و «این پتانسیل را دارد که کارخانه های فرآوری را ببندد، مشاغل را از دست بدهد و مواد غذایی ایمن و محصولات رفاهی را بدون حرکت سوزن از قفسه ها خارج کند. در مورد بهداشت عمومی “
USDA در سال 1994 پس از شیوع مرگبار مسمومیت غذایی مرتبط با گوشت چرخ کرده اقدام مشابهی را علیه باکتری E. coli انجام داد و تعداد بیماری های مرتبط با مواد غذایی بیش از 50 درصد کاهش یافت.
بیل مارلر، وکیل ایمنی مواد غذایی سیاتل، که در طول شیوع مرگبار E. coli در همبرگرهای فست فود در سال 1993 وکالت مشتریان را بر عهده داشت و برای تغییرات گسترده تر برای کنترل سالمونلا لابی کرد، گفت که قانون جدید اولین قدم خوبی است.
وی گفت: «تعیین استاندارد صنعت را وادار به تعدیل می کند.
___
بخش سلامت و علم آسوشیتدپرس از گروه رسانه ای علم و آموزش موسسه پزشکی هاوارد هیوز حمایت می شود. AP تنها مسئول تمام محتوا است.