ظاهر یک ظرف همیشه برای ناهار خوری مهم بوده است، اما شاید هرگز بیشتر از اکنون مهم نباشد. آرام و خانه دار. یا روشن و جشن. و شاید هم قابل اشتراک گذاری
چاندرا رام، معاون مدیر تحریریه مجله Food & Wine می گوید: «آشپزها می دانند که مهمانان زمان زیادی را صرف تماشای بشقاب هایشان می کنند.
«بنابراین این یک جزئیات دیگر قبل از غذا خوردن است تا زمینه را برای تجربه بصری فراهم کند. این به ویژه در مورد غذاهایی که می‌دانند در اینستاگرام قرار می‌گیرند صادق است – یک بشقاب زیبا تصویری بهتر (و قابل دسترس‌تر) ایجاد می‌کند که به فروش رستوران کمک می‌کند.»
هم با رستوران و هم در خانه.
طرح کاملاً جدید است. دایره سرامیکی سفید کلاسیک جای خود را به بشقاب هایی با اشکال و رنگ های خلاقانه مختلف داد.
توماس کسل، مدیر ناهار خوری در Ambiente، نمایشگاه سالانه جهانی کالاهای خانگی در فرانکفورت، می گوید: «آشپزها و رستوران ها از روش های سنتی ارائه غذا دور می شوند. “آخرین روند شامل ظروف دست ساز یا اشکال نامنظم الهام گرفته از طبیعت، مانند برگ یا صدف است.”
عکس: بشقاب به عنوان یک پالت: میز را بچینید و با جدیدترین ظروف غذاخوری خلاقانه حال و هوا را تنظیم کنید
او می‌گوید به‌ویژه ظروف سنگی در حال تجربه یک رنسانس است. این طبیعی، قابل بازیافت و بادوام است و “به معنای خاکی بودن، میراث و صنعتگری است.”
Castle گفت، روند سرامیکی همچنین نشان دهنده “سبک آبکاری آرام تر” است، حتی در ناهارخوری های خوب.
بلر دونوان، سردبیر آپارتمان درمانی می گوید: این بخشی از یک تغییر بزرگتر در دکوراسیون است.
«چند سال گذشته همه چیز در مورد مبلمان نرم و روان بوده است. اکنون متوجه شده ام که این شبح ها در حال عبور از ظروف غذاخوری هستند، “به جای بشقاب های معمولی با لبه های صاف، سبک های ارگانیک تر و نامتقارن در حال ظهور هستند.”
دونوان از برندهایی مانند Food52 و Soho Home به دلیل ترجیح آنها برای غذاخوری های “ناقص”، اغلب در رنگ های خاکی خنثی، نام می برد.
در Crate & Barrel، ظروف متلاطم Kiln طراح Leanne Ford از چرخ سفالگری تازه به نظر می رسند. این خرده‌فروش همچنین مجموعه‌ای از ظروف سنگی جولو از پرتغال را با لعاب‌های واکنشی آبی و قهوه‌ای که الگوهای جنبشی ایجاد می‌کنند، به فروش می‌رساند.
تزئینات گوش ماهی – روندی که در بررسی وضعیت طراحی خانه آپارتمان درمانی در سال 2024 ذکر شده است – راه خود را از دکور به بشقاب ها پیدا کرده است، جایی که لبه های مواج به ویژه برای پیش غذاها و دسرهای کوچک خوب است.
John Pandolfi Ceramics ساخت ظروف غذاخوری برای رستوران ها را در سال 2004 آغاز کرد. وقتی رستوران‌داران ستاره‌دار میشلن مانند دنی مایر شروع به کار با او کردند، تجارت واقعاً رونق گرفت. امروز، در یک کارخانه تولیدی 6000 فوت مربعی در شهر یونیون، نیوجرسی، که در آن 10 کوره مشغول تولید ظروف سرامیکی برای آشپزهای خانگی و رستوران های لذیذ در سراسر کشور هستند، فعالیت می کند.
و در Lower East Side نیویورک، بار میلر تازه افتتاح شده منوی omakase را روی بشقاب‌ها و بشقاب‌های سرامیکی لعاب‌دار رنگارنگ توسط صنعتگران محلی Helen Levy و FeFo Studio ارائه می‌دهد.
Food & Wine’s Ram می گوید: «آشپزها به من می گویند که از بشقاب هایی با الگوهای زیبا برای گفتن داستان های خود استفاده می کنند. “سبک وینتیج بشقاب می تواند بازتاب این باشد که آشپز تحت تاثیر آشپزی والدین یا پدربزرگ و مادربزرگشان بوده است.”
برخی از الگوهای بازیگوش تصویر را تنها در یک طرف بشقاب قرار می دهند. برخی دیگر طبیعت را تداعی می‌کنند، مانند کلکسیون‌های Fortessa’s Cloud Terre و Northern Lights.
دیگران طرفدار هنر مدرن هستند. در اولیانو، پرتغال، دیوید پیمنتل و آرن ویلیامز کاسا کوبیستا را ایجاد کردند که به نام ساختمان های کوبیست شهر نامگذاری شد. این برند پرهیاهو دارای بشقاب های دست ساز با راه راه های لعاب پر جنب و جوش، نقاط رنگی و انتزاعات گرافیکی است.
ماد استرالیا دارای سرامیک های مات شده در سایه های ملایم و رویایی با نام هایی مانند پسته، تخم اردک، میست و گل است.
در Kitchen Theory، یک آزمایشگاه طراحی غذا در لندن، سرآشپز یوسف یوسف و تیمش تحقیقاتی را در مورد اینکه چگونه رنگ یک ظرف بر درک یک وعده غذایی در یک غذاخوری تأثیر می گذارد، انجام دادند.
یافته‌های آنها: غذاهایی که در بشقاب‌های قرمز سرو می‌شوند، شیرین‌تر هستند و برای دسرها ایده‌آل هستند. به نظر می‌رسید که بشقاب‌های زرد، غذاهای میوه‌ای را به‌ویژه اشتها آور کرده بود. آبی و سبز؟ آنها می گویند این بشقاب ها وعده های غذایی را سالم تر می کنند.
کیم کوک نویسنده نیویورکی به طور مرتب موضوعات طراحی و دکوراسیون را برای آسوشیتدپرس پوشش می دهد. او را در اینستاگرام به آدرس @kimcookhome دنبال کنید.