Joel Montaniel’s SevenRooms چیزی بیش از یک سیستم رزرو رستوران دیگر است. “اگر از یک رستوران بپرسید که 10، 25 و 50 مشتری برتر شما چه کسانی هستند؟” مونتانیل به آبزرور می گوید: 15 میلیون رستوران روی کره زمین وجود دارد و 14.95 میلیون از آنها امروز نمی توانند به این سوال پاسخ دهند. بنابراین SevenRooms تصمیم گرفت این مشکل را با ارائه مجموعه‌ای از ابزارها حل کند که به رستوران‌ها و سایر اپراتورهای مهمان‌نوازی اجازه می‌دهد تا کنترل کامل را در دست بگیرند و از داده‌های مشتریان بهترین استفاده را ببرند.
مونتانیل توضیح داد: اساساً آنچه Shopify برای خرده فروشی انجام داد، آنچه ما برای رستوران ها انجام می دهیم. ما به رستوران‌ها کمک می‌کنیم تا سه کار را انجام دهند: پول درآوردن، ایجاد روابط با مشتریان و سپس ساده‌سازی عملکردشان.» مونتانیل، یک بانکدار سابق سرمایه گذاری و سرمایه گذار املاک و مستغلات، SevenRooms را در سال 2011 با دوست دوران کودکی خود، کینش پاتل و همکار سابق Credit Suisse (CS)، آلیسون پیج تأسیس کرد. الهام گرفته گریدون کارتر سردبیر سابق Vanity Fair در تئوری هفت اتاق، این شرکت تلاش می کند تا فضاهایی را ایجاد کند که بازدیدکنندگان بدون در نظر گرفتن انحصاری بودن اتاق، احساس کنند در خانه خود هستند. از موسسات گران‌قیمت گرفته تا غذاخوری‌های مستقل کوچک، SevenRooms به طیف متنوعی از اپراتورهای هتل خدمات می‌دهد، با مشتریانی چشمگیر از بیش از 11000 اپراتور هتل در سراسر جهان.
مونتانیل در فهرست کلوپ‌های شبانه و رستوران‌های آبزرور در سال ۲۰۲۳ قرار گرفت. در اوایل این ماه، با او در مورد داستان تاسیس SevenRooms، سفر او به سمت یافتن مدل تجاری مناسب و چشم‌انداز وسیع‌تر صنعت مهمان‌نوازی در میان تورم بالا و تغییر رفتار مصرف‌کننده، مصاحبه کردیم. گفتگوی زیر برای طولانی بودن و وضوح ویرایش شده است.
Observer: چگونه با هم بنیانگذاران خود آشنا شدید و چگونه ایده SevenRooms شکل گرفت؟
جوئل مونتانیل: ما سه نفر هستیم. یکی از آنها، CTO ما کینش، من در تگزاس بزرگ شدم، بنابراین از 10 سالگی یکدیگر را می شناسیم. من و یکی دیگر از بنیانگذارانم، آلیسون، در اولین شغل خارج از دبیرستان با همدیگر آشنا شدیم، به عنوان تحلیلگر در یک بانک سرمایه گذاری.
در ابتدا، ایده ما این بود که یک مشکل مصرف کننده را حل کنیم و سعی کنیم بازدید از این مکان های منحصر به فرد را برای مصرف کنندگان آسان کنیم. ما این وب سایت را در سال 2009 راه اندازی کردیم و به شدت شکست خورد. Vما فهمیدیم که در واقع مشکل بزرگتری وجود دارد که باید حل شود. وقتی به سیستم‌های مورد استفاده اپراتورهای مهمان‌نوازی نگاه کردیم، آنها هیچ اطلاعاتی برای مشتری نداشتند. بنابراین ما از فکر کردن به مصرف کننده به فکر کردن به رستوران یا اپراتور رسیدیم. ما متوجه شدیم که با حل آن مشکل و ارائه فناوری به آنها که می تواند به آنها در درک مشتریان خود کمک کند، می تواند به یک تجربه مشتری شگفت انگیز تبدیل شود، چیزی که در وهله اول سعی در حل آن داشتیم.
قبل از غواصی در SevenRooms که امروز می‌دانیم، در نگاهی به گذشته، فکر می‌کنید چرا ایده اصلی شما «به‌شدت شکست خورده است؟»
من فکر نمی‌کنم که ما در آن مقطع مشکل واقعی را حل می‌کردیم و فکر نمی‌کنم دنیا برای چنین چیزی آماده بود. یادم می آید که با رستوران صحبت کردم و بلافاصله به ما گفتند: “ما اینجا شام می فروشیم، حق ناهار را نمی فروشیم.”
ما یاد گرفتیم که نباید به چیزهایی که فکر می کنیم جالب هستند بسنده کنیم. ما باید روی چیزهایی کار کنیم که واقعاً بر اساس مشکلاتی که خودمان با آنها مواجه بوده ایم یا مشکلاتی که صنعت با ما در مورد آنها صحبت کرده است، ارزش واقعی ایجاد کند.
محصولات و خدمات اصلی SevenRooms را چگونه توصیف می کنید؟
طرز فکر ما در مورد خود اساساً همان کاری است که Shopify برای خرده فروشی انجام می دهد، همان کاری که برای رستوران ها انجام می دهیم. در قلب CRM داده های مهمان قرار دارد. سپس بازاریابی عملیاتی و تجارت وجود دارد که در راس آن قرار دارد. ما با رستوران ها، هتل ها و مراکز تفریحی کار می کنیم. ما به آنها کمک می کنیم تا سه کار را انجام دهند: کسب درآمد، ایجاد روابط با مشتریان و بهینه سازی عملیات خود.
رویکرد سنتی برای دستیابی به این سه هدف چگونه بوده است و SevenRooms چه نوآوری و ارزشی ارائه می دهد؟
رویکرد سنتی استفاده از سیستم رزرواسیون است. در ایالات متحده، این به معنای استفاده از سیستم OpenTable یا Resy است. این سیستم ها برای جذب مشتری واقعا خوب هستند. اما چیزی که اپراتورهای مهمان نوازی آنقدر روی آن سرمایه گذاری نکرده اند پایگاه داده مهمان و ابزارهای بازاریابی است. تمام اطلاعات در مورد مهمانان در سر آنها ذخیره می شود.
اگر از یک رستوران بپرسید: “10، 25 و 50 مشتری برتر شما چه کسانی هستند؟” 15 میلیون رستوران روی کره زمین وجود دارد و 14.95 میلیون از آنها امروزه نمی توانند به این سوال پاسخ دهند. از آنجایی که رستوران ها اطلاعات مشتری ندارند، واقعاً بازاریابی محتوا انجام نمی دهند.
وب سایت شما می گوید که نام شرکت از “نظریه هفت اتاق” الهام گرفته شده است. آیا می توانید توضیح دهید که چیست و چرا نام مناسبی برای شرکت شما است؟
ما معتقدیم فناوری چیزی فراتر از معاملات است، بنابراین می‌خواستیم نامی پیدا کنیم که به شرکت‌ها در ایجاد روابط با مردم کمک کند. Vمن با این نظریه توسط گریدون کارتر، سردبیر سابق Vanity Fair برخورد کردم که آن را «نظریه هفت اتاق» نامید. می گوید هفت اتاق به هم پیوسته در نیویورک وجود دارد که هر کدام منحصر به فردتر از قبلی است. این نشان می دهد که وقتی فکر می کنید در اوج هستید و در بهترین مکان هستید، همیشه اتاق دیگری وجود دارد که به آن دسترسی ندارید و هنوز آن را کشف نکرده اید.
برای ما بسیار مهم بود، زیرا، می دانید، اتاق هفتم در مورد انحصار نیست. این مربوط به جایی است که می روید، جایی که احساس می کنید در خانه خود هستید. برای یکی از ما ممکن است یک کافی شاپ باشد و برای دیگری ممکن است یک بار باشد. این جوهر کاری را که ما می‌خواهیم انجام دهیم را نشان می‌دهد، و آن این است که ما برای کمک به رستوران‌ها و اپراتورهای مهمان‌نوازی تلاش می‌کنیم تا مهمانان خود را در خانه احساس کنند.
SevenRooms با کدام اپراتورهای هتلداری کار می کند؟
در ابتدا با رستوران ها و کلوپ های شبانه بالاتر کار می کردیم. اینها مکان هایی بودند که می خواهند مردم احساس خاص بودن کنند. یکی از اولین مشتریان ما Tao Group Hospitality در نیویورک بود. یکی دیگر از مشتریان اولیه LDV Hospitality بود که مالک Scarpetta و مکان های دیگر است. آنها به ما کمک زیادی برای درک فناوری و اطلاعات مهم مشتری کردند.
اما امروز ما در هر اندازه و مقدار دلاری هستیم. ما بیش از 11000 رستوران داریم که از این پلتفرم استفاده می کنند. امروز، ما 80 درصد از لاس وگاس را تامین می کنیم، بنابراین همه MGM، Wynn، Cosmo و Venecia. ما همه چیز داریم، از گروه های هتل بزرگ مانند ماریوت گرفته تا رستوران های مستقل کوچک. و ما همه چیز از ارزان تا بیش از 200 دلار برای هر نفر وجود دارد. به عنوان مثال، 40 درصد از مشتریان ما زیر 50 دلار برای هر نفر و 9 درصد زیر 25 دلار هستند.
کووید-۱۹ و تورم بالا در دو سال گذشته رفتار مصرف کننده را از بسیاری جهات تغییر داده است. چه روند جدیدی را در صنعت مهمان نوازی مشاهده کرده اید؟
مهمان نوازی به طور کلی ثابت بود. فروش عملا ثابت است، اما پایین نیست. مردم کمی بیشتر بیرون می روند، اما کمی کمتر خرج می کنند.
ما همچنان شاهد این روند خواهیم بود، که به اعتقاد من عمدتاً توسط جمعیتی قدیمی‌تر که درآمد قابل تصرف زیادی دارد، هدایت می‌شود. آنها برای سفر و بیرون رفتن برای غذا خوردن پول خرج می کنند. سپس شما نسل جوانی خواهید داشت که به تجربه، همه چیز درباره اینستاگرام و تیک تاک علاقه دارند. دلیل اینکه فکر می‌کنم رستوران‌ها واقعاً شروع به رشد کرده‌اند این است که آنها ارز اجتماعی جدید هستند و مردم در مورد غذا، رستوران و حتی رزرو غذا در رسانه‌های اجتماعی می‌نویسند. من دریافت که غذا و تجربه برای نسل های جوان و مسن تر اهمیت دارد.